瑜珈的飲食控制介紹

以前在台灣，瑜珈的飲食觀念主要來自阿南達瑪迦瑜珈團體的推廣與強調，他們把食物分為悅性、變性與惰性三種，並強調人體酸鹼度的重要，以及推廣素食。他們的理念很不錯，尤其是針對現今文明病痛與癌症流行 的時代。在這裡推薦給大家，請大家到他們的網站看看。（註：時常有人問我，我是否在阿南達學的瑜珈？不是的，我從來沒有到過他們的場所，不過倒有幾位在阿南達練瑜珈的朋友來過。）

裡要閒聊一些我知道的飲食觀念，或許有些雜亂，未來會陸續補充內容以及調整的有次第一點，所以請大家隨時回來看看。

現代人吃的食物有好多問題，食物的種類太多，商人為了延長食物保存期限或提升口感在各種食物裡添加化學藥物，基因改良，以及各種不必要的食物等等。政府法令規範形同虛設，我們「偉大的衛生署」一天到晚配合利益團體宣揚一些錯誤的觀念，問題實在太多了。

儘管許多問題被媒體一一披露，但是以瑜珈修行者的角度，這些並不是主要問題，「問題不在食物，問題在我們自己！」

健康一詞，包含許多的知識，好的身心調整狀態，好的心情，還有許多許多…，這些都必須要一一瞭解。

對練習瑜珈的朋友來說，真正關鍵的是要鍛鍊自己，讓自己的身心強壯的戰勝惡劣環境，要能不受環境外在事物的侵害，也就是練到「百毒不侵」的境界。

瞭解這些觀念，再來談如何飲食，這才能事半而功倍。

首先有兩個重要觀念大家一定要知道，一個是「飲食同藥物」的觀念，第二個就是「降低對食物的依賴感」。前者講的是養生方法，後者講的是修練成效，不可以弄混了。不能在身體還沒有健康強壯時就去減低對食物的依賴感，這是會有反效果的。

對修行人來說，食物就像藥物一樣，是拿來補充能量、拿來治餓病的。人體狀態非一成不變，是隨時在進行新陳代謝與變化。所以單一的食物並不適合一般人，要講究養生，必須瞭解每一種食材的屬性，依身體所需在適當的時機吃適當的食物。

「飲食同藥物」的觀念，也代表了飲食絕對不能過量，種類不能太多，不能貪嘴，我們要吃身體需要的食物，而不是吃慾望想要的。

食物並非我們唯一的能量來源，我們的能量來源也來自呼吸、陽光，更精確的講，還來自五官功能的‘賞心悅目’的 作用。一般人的腸胃消化吸收功能差，吃下去的食物最後大多會排出體外而成為廢物，只有少量會被吸收。而當我們練習瑜珈之後，腸胃會變的強壯、運作效率提高，腸胃吸收的多，這時我們自然不必吃那麼多了。這還只是剛開始，瑜珈練到中段時，重心會逐漸移到呼吸控制與能量控制上面。那時候對食物的需求會更少，甚 至食物還會變成身體的障礙，所以要更強調「飲食同藥物」的觀念。

長久練習瑜珈會得到一個成效，就是減少對食物的依賴。中國古代的道士常講一句話：「精滿不思淫，氣滿不思食，神滿不思睡。」這句話是絕對沒錯的，不要說修行人，就連練拳練武功的人也可以達到這種境界。

「減少對食物的依賴感」並非不吃東西，而是不把吃東西看的那麼重要。要作到這一程度，瑜珈士必須先要有辦法從其它地方獲得身體所需的能量，而且要懂得節省能量，這種感覺有一句道家的口訣可以形容：「開口神氣散，意動火工寒」，如果瑜珈士沒有這種體會，那還要繼續的練習，還不能太快要求到「減少對食物的依賴感」。

瞭解了以上的「飲食同藥物」、「減少對食物的依賴感」等基本觀念之後，接下來談我們到底要怎麼吃？首先來談主食。

我們一般都認為中國人的主食是稻米，其實這個觀念是錯的，中國人的主食其實是五穀雜糧，稻米只是其中一種，中國地大物博，並不是每個地方都種得出稻米來，稻米主要是南方人或有錢人在吃的。

我一位國術老師李鴻杰先生，他可以說是台灣第一位倡導吃五穀雜糧的人，現在我們都知道而且買的到五穀米、八寶米，但很少有人知道這是由他開始倡導的。

李老師從大陸來台之後不久在當時的省政府（中興新村）作公務員，李老師因為練武的關係，加上曾經生過一場大病，於是十分講究養生之道（老師還通中醫）。當時他在省政府有一段時間的工作是照顧退休公務員，他發現許多人退休後飽受癌症之苦（民國五十、六十年代），那時的癌症還不受人重視，但是他已經感覺到癌症對將來人會非常有威脅，於是他便努力研究防癌之道，他發現癌症的生成原因以來自飲食的習慣居多，再來則是勞動不足，於是他便立刻改變他的飲食習慣，第一件事，就是不再吃白米，改吃五穀雜糧。

李老師吃的五穀雜糧非常多種，而且包含許多豆類，唯獨沒有黃豆。李老師常笑說他的一碗飯比菜還要貴。他長年在草屯一家雜糧行購買，甚至指引這家雜糧行採買他中意的穀豆，引起這家雜糧行老闆娘的好奇，老闆娘從李老師處知道這來由之後，便開始自行包裝推廣，這還是民國六十年代的事情。

五穀雜糧不像白米一樣容易消化，加上營養價值比白米高出許多，所以不需要也無法多吃，可以鍛鍊腸胃，加強消化功能與減少攝食量，讓腸胃不用晝夜不停的工作。

現在五穀雜糧已經成為養生之道的常識了，超級市場到處都買的到，各位應該認真考慮以其取代白米，一開始家人可能不習慣其口感，建議大家初期可以混著白米一起煮，或者只加一兩種穀類混在白米裡也可以，慢慢降低白米的份量與穀豆的種類直到完全都沒有白米，煮食前記得要先浸泡數小時或一晚上。這五穀雜糧還有一個好處，因為其口感比較硬，所以要多花一點功夫咀嚼，這個咀嚼功夫也是重要的養生之道之一。等到五穀雜糧吃的夠了，便可以大量減少菜中的肉類，因為那一碗飯裡 已經有了很足夠的蛋白質，加上硬度比白米高，在胃裡的消化時間長，所以不用吃多，也比較耐餓。

這一碗五穀雜糧裡涵蓋許多知識與養生秘訣，請各位多利用網路上的搜尋引擎尋找相關知識。

接下來要談蔬菜。

中國人吃蔬菜一定要煮過再吃。大家可能會覺得奇怪，西方的蔬菜生吃不是比較可以保持裡面的維生素不受破壞嗎？其實煮食蔬菜是有衛生理論的，一來可以殺死細菌、寄生蟲，二來可以減少農藥污染，三來中國人炒菜喜歡放薑蒜或辣椒，這些東西可以調整青菜的生冷，平衡蔬菜的寒熱性質，而也只有靠煮食可以發揮這種效果。所以華人的許多煮食習慣是基於養生之道而來（也是食物同藥物的觀念，又叫做藥食同源），並非只為了好吃或好看。

吃蔬菜還要遵循一個觀念，就是要吃當季當地產的蔬菜。

我們人體隨時接收大地與氣候的影響，如果偶有不適，當地當季產的蔬果便會發揮調節功效幫助我們。吃進口的蔬果是不必要的。

接下來談肉食。

我雖不是素食主義者，但我也不喜歡吃肉。我對肉食的觀念是：「有膽子的人才能吃肉！」

不瞭解你所吃的肉類知識的人真的很有勇氣，尤其是什麼肉都吃的人，多收集知識多瞭解一下，相信你就會少吃很多肉了。肉雖是人類的食物之一，但是絕對不要亂吃，應該要帶著敬畏心去吃它。一方面那是來自一個大型動物的身體，一方面也是因為肉的力量是一體兩面的 – 有益亦有害。

所以，請僅吃你瞭解的東西。在不清楚所有狀況之前，這是比較好的辦法。

另外，我也建議你一定要嘗試一段素食生活。以三個月或六個月為一期的嘗試完全素食的生活，不喝含糖飲料，不吃零食與各種加工食品，連蛋與牛奶也不要吃。經歷過這段期間的體驗你才能更瞭解每一種食物對妳身體的影響。妳才能有效的選擇對自己有利的食物，遠離有害的飲食。這不是推廣素食，而是讓身體回歸到乾淨的狀態去重新體驗每一種食物對身體的反應，也是降低對喜愛食物的依賴(斷癮)。